Café Castillo
Castilla es una variedad emblemática de Colombia, apreciada por su equilibrio y versatilidad en taza. Destaca por su dulzor natural, cuerpo medio y una acidez agradable que realza notas de caramelo, chocolate y frutas maduras. Su perfil limpio y armonioso la convierte en una excelente expresión del café colombiano. Una variedad accesible, consistente y llena de carácter.
Café arábica Bourbon Rosado
Se caracteriza por una mayor complejidad y variación según el proceso. En nuestro caso, mediante el lavado clásico tradicional y artesanal, predominan notas de panela, chocolate y caramelo, con una sensación dulce y cremosa. En procesos más modernos puede desarrollar sabores más vivos y jugosos, recordando a frutos rojos, cereza y flores.
Papaya es una variedad exótica que cautiva por su extraordinaria expresión frutal. En taza destacan intensas notas tropicales de papaya, mango y maracuyá, acompañadas de una acidez jugosa y un dulzor vibrante. Su perfil aromático único y su gran complejidad la convierten en una experiencia inolvidable para los amantes del café de especialidad. Perfecto para consumirlo caliente o incluso frío.
Café arábica Papayo
Considerada una de las variedades más prestigiosas del mundo, este Geisha colombiano destaca por una extraordinaria riqueza aromática y una complejidad excepcional en taza. Sus delicadas notas de jazmín y bergamota se combinan con una dulzura refinada y una acidez vibrante que aporta frescura y elegancia a cada sorbo. Su perfil limpio, sedoso y lleno de matices evoluciona constantemente en boca, revelando nuevas capas de aroma y sabor. Un café único, apreciado por los conocedores más exigentes y una auténtica expresión de excelencia en el café de especialidad.
Café arábica Geisha
Café arábica Laurina
Si buscas disfrutar de todo el sabor y la sofisticación de un gran café pero prefieres evitar los efectos de la cafeína, nuestra variedad Laurina es la elección perfecta para ti. Apostamos por este café porque es una joya sumamente rara, curiosa y de una calidad excepcional que no se encuentra en el mercado común. Al ser una mutación natural, te ofrece hasta un 75% menos de cafeína sin haber pasado por ningún proceso químico de descafeinización, manteniendo intacta su dulzura y elegancia en la taza. Es, sin duda, una experiencia exclusiva y saludable diseñada para los paladares más exigentes que quieren cuidarse sin renunciar al auténtico placer cafetero.
Derivado del cruce entre Caturra (Arábica) y Híbrido de Timor (Robusta), el Catimor destaca por su resistencia a la roya y su alta productividad. Sin embargo, estas características no definen su perfil en taza: puede ofrecer notas dulces, de cacao y frutas, dependiendo de factores como la altitud, el cultivo y el proceso.
Cuando se cultiva a gran altitud y bajo buenas condiciones, el Catimor puede desarrollar perfiles de taza complejos y de gran calidad, llegando a ofrecer resultados aptos para café de especialidad. Una variedad resistente y productiva que, bien trabajada, puede sorprender en taza.
